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大数据告诉你20年来甜品行业每天排队的热度

发布时间:2020-04-05   来源:未知    
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  时间为 9月27日下午 3点,记者来到新大道卓越中心,在卓越中心东侧一楼的甜点品牌店外面,看到了一长串的甜品店。这时,排队一直持续到 6点30分,过了晚上 8点,长龙又排队了。据说,自 9月12日卓悦中心开业以来,这个壮观的场面每天都在上演。

  

  排队购买甜品的顾客

  记者调查发现,这是香港联交所创业板挂牌上市的香港新煮意控股有限公司(原喜尚控股有限公司)旗下拥有多间中式餐饮连锁店有限公司旗下网红甜品品牌 “发记甜品”在深圳开出的第三家分店。同时记者还发现“在2个月前开业的深圳宝安海雅缤纷城也是一样排队,其店面的人气远高于其它传统甜品茶饮休闲品牌。”面对这样的火爆排队场面,发记甜品的深圳营运总监郑总却不惊讶。

  

  同样火爆的场面还出现在香港连锁茶餐厅品牌“敏华冰厅”、太二酸菜鱼、班花麻辣烫等品牌身上,这似乎与今年年中国餐饮业遭遇的大环境寒流南辕北辙。在2018年度微信数据报告出来了,这份数据报告分析了各年龄层的生活习惯。

  

  2018年,55岁的长辈坚持关注养生,80后一直关注国家大事,90后开始关注情感生活,而00后的孩子偏好甜品和冷饮。

  数据显示,与去年相比,每月支付甜品和冷饮费用的 00 后人数增加了 230%。对于有甜点和饮料的人来说,当看到这些数据时,他们会感到有点高兴。毕竟,post-00s 代表着未来,甜品和饮料的前景是光明的.

  

  据idg国际食品分析机构分析数据显示,85%以上的中国人都喜欢吃甜品,大部分人也都把甜品当成生活中的一部分。虽然年轻消费者结构的变化调整,甜品和饮品的潜力开始被无限放大。然而并非所有甜品和饮品品牌都能在大众市场探得“蓝海”。眼下,究竟有哪些品牌还能让人排长龙等待,他们为什么这样火?记者展开调查,为大家一探究竟。

  

  一、品牌——首先,发记甜品是香港地区20年的知名连锁老品牌。以榴莲、芒果为主要材料,始创出榴莲飘香、杨枝甘露等经典甜艺。

  1999年,仅20岁出头的黄氏兄弟——黄逸璋、黄逸东

  在香港深井开设了首间「发记甜品」深受香港市民及游客的喜爱。

  

  

  二、产品——新鲜、现切、好鬼正、够稳阵、落足料是发记的标签,同时秉承着传统工艺,保留香港古早味,发记甜品是围绕现切水果和冰为核心打造的产品体系,因为水果不仅百搭而且受众度特别高,大到七旬老人,小到咿呀学语的婴孩都可品尝,吃芒果绵绵冰,如云朵一般口感,甜入心底,入口即化。

  

  

  

  三、明星——自开设第一家店至今,發记甜品一直火爆,陈奕迅、容祖儿、陶大宇、樊少皇等明星早已成为他们的常客,这足以证明發记的地位和实力。

  

  四、创新——在人工、房租、食材每年成本走高的同时,新品的更替速度也是同样惊人。在保留经典港式甜品传承产品的同时,该品牌每月会有多款新品上市,同时销量排名靠后的产品则会被踢出菜单。在郑总看来,年轻消费者喜新厌旧的速度与品牌优胜劣汰的速度成正比,一个一成不变的品牌会让消费者倦怠。只有不断创新才能保持持续的竞争力!

  

  

  

  

  

  五、够稳阵——网红虽然具有极强的品牌传播杠杆和营销价值,但如果产品质量跟不上,口味及服务再拖个后腿,那前期做的营销工作几乎就会“全军覆没”,发记甜品能长红20年,足以见得产品质量、口味、经营管理和品控是相当好的!只有做到这个程度,才能让消费者无论在哪里购买发记甜品,都能“闭着眼睛买也放心”,让粉丝逐渐产生信任感。网红经济绝不是一次性买卖,其对产品的品质和口味、服务及口碑的建立具有很大的影响。

  

  六、颜值控——发记的每一款甜品不但味道好,颜值也很高!成为到店顾客必拍照发朋友圈~引来无数人来朋友圈打卡!

  为什么 “网红品牌” 能在短期内大受欢迎?我认为,首先,它迎合了当前消费者对品牌新鲜度的追求; 其次,这些品牌产品的研发迎合了当前年轻人的需求,尤其是年轻的白领; 更重要的是,随着智能手机和移动互联网的普及,口碑的传播已经超过了大众媒体。这些品牌经常采用口碑营销,并在互联网的帮助下不断发酵升温,形成口碑效应。

  

  

  

  

  

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